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甜點背面的故事
2024-05-10 05:38:54
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返回列表 冰球突破豪華版不知群多正在享用甜點時會不會去猜測它們的名字？西點的名字良多都是音譯過來的，好比：費南雪、瑪?shù)铝?、夏洛特等。這些名字很好聽，但有歲月會感觸不知所謂，因而群多禁止易記住甜點。 原來，古代甜點的定名很簡陋，有些直接用地名，好比巴伐利亞奶油（Bavarian Cream）有些直接報食材，好比檸檬撻（Tarte au citron），有些是起源處所，好比歌劇院蛋糕（Opera），那天然有些便是人名了。 倘若我告訴你，極少有著好聽名字的甜點原來都是“飲食男女”，背后還相合于他們?nèi)の兜墓适?，你會不會有思要理解的鼓動呢?/p> 這種法國出名的甜點，讀得疾了，聽起來卓殊有心理——“噠噠噠”，分手是一聲、一聲和四聲。 名字來自于法國的Tatin姐妹。她們當(dāng)時正在盧瓦爾河區(qū)域有家本身的餐廳，有一天，她們正在烤焦糖蘋果撻時忘掉鄙人面墊上酥皮了，只好胸有成竹將酥皮扔正在了上面，結(jié)尾把悉數(shù)撻翻轉(zhuǎn)過來放到盤子里，沒思到大受好評，很疾就正在法國傳開了，可謂是當(dāng)時的“網(wǎng)紅甜點”了。 切成大塊的蘋果和焦糖汁一塊烤，由于盤底沒有酥皮的阻隔，受熱更疾，蘋果更容易烤軟，翻轉(zhuǎn)后的皮相也會愈加有焦糖感。酥皮正在上，口感也會愈加酥脆甜點，一箭雙雕。由于是要翻轉(zhuǎn)過來的，因而咱們就直接叫“翻轉(zhuǎn)蘋果撻”了。 原來Tarte Tatin不愿定要用蘋果，也可能用梨、桃子、菠蘿等可口的生果，只須是脫模時要翻過來的生果撻，都可能叫這個名字~上面的酥皮也可能換成甜酥餅干皮。 這個好聽的名字，是來自俄羅斯出名芭蕾舞藝人安娜帕夫洛娃，是新西蘭、澳大利亞出名的甜點。 卵白霜通過低溫、長時分的烘烤，色彩皎潔，口感表脆內(nèi)軟，中心夾著奶油，還可能搭配各式生果?？诟泻芷婷?，輕疾得像溶解的棉花糖，入口即化。 澳大利亞和新西蘭的圣誕節(jié)正值夏季，巧克力或蜜餞蛋糕對他們來說太重口了，帕夫洛娃當(dāng)之無愧地就成為了他們賀喜新年的蛋糕。 云云輕疾的口感，靈感來自于帕夫洛娃俊美、輕疾的舞姿。相傳20世紀(jì)初，一位甜點師看過她的扮演后，對她靈動的舞姿時刻不忘，創(chuàng)作了這款蛋糕。 原來正在“誰先締造了帕夫洛娃蛋糕”這件事變上，澳大利亞和新西蘭不絕沖突不歇，不絕到新西蘭人正在文物中展現(xiàn)了一張1867年的食譜，才終結(jié)了這場沖突。 瑪?shù)铝湛赡苷f是風(fēng)行環(huán)球的軌范點心，各地的蛋糕店、以至是超市里都能買到。合于她名字的來源，有好幾種說法，但宣傳最廣的便是“女廚瑪?shù)铝铡绷恕?/p> 正在18世紀(jì)中期的法國，方才時興用鐵造的幼模具烘烤蛋糕。正在一次洛林（Lorraine）公爵舉辦的宴會上，女廚師（也也許是甜點師）瑪?shù)铝眨∕adelaine Paulmier）第一次做了這種貝殼狀的幼蛋糕，一起人都愛上了它，伯爵夫人更是對此拍桌咋舌。其后這種細(xì)致的貝殼幼蛋糕就從洛林地域傳到了巴黎的凡爾賽宮，瑪?shù)铝栈鹆藒 瑪?shù)铝盏男拊煸虾捅绢I(lǐng)都不難，對烘焙入門者很友誼，況且口胃的蛻變良多，巧克力、香草、檸檬……一口一個，滿嘴美滿。 萊明頓是澳大利亞出名的幼甜點，有些澳大利亞人會挨近地叫它“Lammo”。 這個名字是隨了當(dāng)時的昆士蘭州州長（1896-1901），萊明頓公爵，也有人說是他的太太，萊明頓夫人。這款甜點最早閃現(xiàn)正在他們舉辦的宴會上，驚艷了一起來賓。 公爵的甜點師——法國人Armand Gallan，他把前一天烤的海綿蛋糕邊角料切成下片，蘸巧克力，結(jié)尾滾上椰絲，是實打?qū)嵉倪吔橇显賱?chuàng)作。 為什么當(dāng)時可能hold住全場呢？這就要歸功于椰絲了。那歲月椰絲正在甜點中并不是一個常見的食材，然而，甜點師的妻子是來自盛產(chǎn)椰子的大溪地，因而物以稀為貴嘛。 萊明頓正在這里并不算是主流甜點，我記得我人生中的第一塊萊明頓仍然正在Mcafe里吃的。。是個幼方塊，潮濕的黃油蛋糕表面裹著巧克力醬和很多椰絲，原來搭配咖啡和茶仍然很棒的，是個容易吃得停不下來的點心哦。 兩層厚厚的巧克力蛋糕中心，涂抹了一層薄薄的杏子果醬，遮蓋以光亮的巧克力醬，結(jié)尾用巧克力正在皮相驕矜地寫上“Sacher”！肯定要配上良多派遣奶油吃哦，由于蛋糕體的比例比擬高，口感會有一點偏干，配上奶油一塊吃，口感恰如其分。 1832年，16歲的廚房學(xué)徒弗蘭茨·沙赫，正在王子的宴會上為來賓打算了這款蛋糕，獲得一概好評，沙赫蛋糕就如許出生了，可是又很疾被群多遺忘了。 直到1876年，他的兒子愛德華正在首都維也納開了Hotel Sacher，他決斷要把父親締造的可口發(fā)揮光大，于是優(yōu)化了原先的食譜，將沙赫蛋糕舉動招牌甜點售賣，很疾沙赫蛋糕就舉國有名了。 當(dāng)前，正在奧地利，險些每家甜點店都有沙赫蛋糕。他們還將12月5日定為“國度沙赫蛋糕日”，可見其正在奧地利的影響。 原來另有極少如許的甜點：夏洛特蛋糕（Charlotte cake），維多利亞蛋糕（Victoria Sponge）等等。 理解了背后的故過后，是不是就愈加容易記住了呢？有歲月，美食背后的故事比美食愈加吸引人。甜點背面的故事
